Blattgemüse & Salate

Zuckerhut

Blattsalate

Chicorée

Puntarelle

Feldsalat

Pak Choi

Spinat

Postelein

Blattsalate

Wie verwende ich Blattsalate?

Blattsalate sind vielseitig und müssen nicht immer nur die Beilage auf dem Teller sein. Zarte Sorten wie Kopfsalat oder Eichblattsalat schmecken klassisch mit einem leichten Dressing, kräftigere Sorten lassen sich gut mit Gemüse, Kräutern, Käse, Nüssen oder Obst kombinieren.

Für einen abwechslungsreichen Salat kannst du verschiedene Blattsalate miteinander mischen. Auch als Belag für Brot und Sandwiches oder als knackige Zutat in Wraps eignen sich die Blätter. Besonders zarte Salate solltest du erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit sie knackig bleiben.

Wie lagere ich Blattsalate richtig?

Blattsalate mögen es kühl und leicht feucht. Am besten lagerst du sie im Gemüsefach des Kühlschranks. Entferne welke oder beschädigte Blätter und wickle den Salat locker in ein feuchtes Tuch oder gib ihn in einen geeigneten Behälter.

Bereits gewaschene und geschnittene Blätter verderben schneller. Deshalb möglichst erst kurz vor dem Essen waschen und zubereiten.

Ein kleiner Tipp: Wenn die Blätter etwas schlapp geworden sind, können sie sich in kaltem Wasser oft wieder etwas aufrichten. Anschließend gut abtropfen oder trockenschleudern.

Was steckt in Blattsalaten?

Blattsalate bestehen zu einem sehr großen Teil aus Wasser und enthalten je nach Sorte unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Auch die Zusammensetzung unterscheidet sich zwischen den einzelnen Salatsorten.

Gut zu wissen: Blattsalat ist eine ganze Familie

„Blattsalat“ bezeichnet nicht eine einzelne Sorte, sondern eine ganze Gruppe unterschiedlicher Salate. Dazu gehören beispielsweise Kopfsalat, Eichblattsalat, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Batavia und Romana.

Sie unterscheiden sich deutlich in Form, Farbe, Blattstruktur und Geschmack: Manche Blätter sind besonders zart, andere kräftig und knackig. Auch die Farbe reicht von hellgrün über gelbgrün bis hin zu rötlichen und violetten Tönen.

Fun Fact: Salat wächst nicht nur im Frühjahr

Viele Blattsalate können je nach Sorte und Anbauweise zu unterschiedlichen Jahreszeiten kultiviert werden. Deshalb findest du frische Salate nicht nur im klassischen Frühjahr und Sommer, sondern auch in Herbst und Winter – beispielsweise Feldsalat, der zu den beliebtesten Salaten der kalten Jahreszeit gehört.