Bäcker Nick – Ein Meister seines Fachs mit Herzblut und Leidenschaft
Nick Heinke hat nach seinem Studium seine Leidenschaft zum Beruf gemacht und im Juni
2023 „Die Brotbackstube“ eröffnet. Mit seiner kleinen, aber feinen Bäckerei in Schröck erfüllt er sich einen Lebenstraum. Wer einmal die langen Schlangen vor seinem Laden in Marburg oder dem Brotautomaten in Schröck gesehen hat, weiß: Hier gibt es mehr als nur Brot – hier gibt es pure Handwerkskunst.

In seiner Backstube wird ausschließlich mit Bio-Rohstoffen gearbeitet, die so regional wie
möglich sind. Nick setzt auf traditionelle Techniken und verzichtet konsequent auf
Zusatzstoffe. Er hat sich auf natürliche Fermentation spezialisiert und lässt seinen Teigen
viel Zeit, um Aromen und Verträglichkeit zu entwickeln. Das Ergebnis: Brote mit Charakter,
die nicht nur schmecken, sondern auch guttun.

Brote von „Die Brotbackstube“ – Mit Liebe gebacken
Wir freuen uns, euch zwei seiner Brote anbieten zu können:

Das Roggenbrot ist ein Muss für alle Fans von kräftigem, saftigem Brot! Es wird aus 100 %
Roggenvollkornmehl gebacken und überzeugt durch seine milde, leicht nussige Note. Das
Geheimnis? Lichtkornroggen – eine besonders verträgliche und helle Roggensorte, die Nick mit viel Feingefühl verarbeitet. Das Brot bleibt bis zu einer Woche frisch und ist perfekt für den herzhaften Genuss.

Das Dinkel-Haferbrot ist für alle, die kernige, weizenfreie Brote lieben! Dieses 100 %
Vollkorn-Kastenbrot besteht zu 80 % aus Dinkelvollkornmehl und zu 20 % aus gerösteten
Haferflocken, die als Porridge in den Teig eingearbeitet werden. Diese besondere
Zubereitung verleiht dem Brot nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine lange Frischhaltung und eine unvergleichliche Textur.
Nicks Lieblingsmoment: Brot und Butter
Als wir Nick fragten, wie er sein Brot am liebsten genießt, antwortete er strahlend: „Mit
Butter!” Ein einfacher, ehrlicher Genuss, der perfekt zu Nicks Philosophie passt – Brot, so
wie es sein soll: echt, unverfälscht und ohne Schnickschnack. Ein Stück Brot, Butter und das Wissen, dass hier alles mit Liebe und Sorgfalt hergestellt wurde – so schmeckt Glück.

Nicks Lieblingsmoment: Brot und Butter
Als wir Nick fragten, wie er sein Brot am liebsten genießt, antwortete er strahlend: „Mit Butter!” Ein einfacher, ehrlicher Genuss, der perfekt zu Nicks Philosophie passt – Brot, so wie es sein soll: echt, unverfälscht und ohne Schnickschnack. Ein Stück Brot, Butter und das Wissen, dass hier alles mit Liebe und Sorgfalt hergestellt wurde – so schmeckt Glück.

Warum haben wir Produkte von „Die Brotbackstube“ im Sortiment?
Weil wir genau solche Bäcker wie Nick wertschätzen! Bei ihm stehen Qualität, Nachhaltigkeit und echtes Handwerk im Vordergrund. Er arbeitet mit natürlichen Prozessen und zeigt, dass gutes Brot seine Zeit braucht. Für uns ist „Die Brotbackstube“ ein leuchtendes Beispiel für das, was möglich ist, wenn man mit Herz und Verstand backt – und das möchten wir mit euch teilen.

Die Mehle für Nicks Brote stammen aus der Walzenmühle Jürgen Werner in Bad Arolsen,
die eng mit Landwirten aus unserer Region zusammenarbeitet. Das Getreide wird ohne
Zusätze wie Enzyme oder Ascorbinsäure verarbeitet – was für Nick bedeutet, dass er seine
Rezepturen stets dem natürlichen Rohstoff anpasst. So entstehen Brote, die nicht nur
unglaublich gut schmecken, sondern auch ein Stück regionaler Wertschöpfung in sich
tragen.

Mit jedem Bissen schmeckt man die Sorgfalt und die Hingabe, die in Nicks Arbeit fließen.
Vom Sauerteig bis zum letzten Backvorgang im zentralbefeuerten Dampfbackofen – hier
wird nichts dem Zufall überlassen. Stattdessen lässt Nick seine Brote in Ruhe reifen, um den besten Geschmack herauszuholen und eine kräftige Kruste zu schaffen, die jedes Brot zu einem kleinen Meisterwerk macht.

Probiert’s aus!
Mit seinen Broten zeigt Nick, wie wichtig es ist, die alte Handwerkskunst zu bewahren und
gleichzeitig neue, nachhaltige Wege zu gehen. Da Nick zurzeit nur noch an zwei Tagen zusätzliche freie Kapazitäten hat, um für uns seine Brote zu backen, können sich alle, die mittwochs und freitags beliefert werden, ab sofort Nicks Brote in den Warenkorb legen. Wir sind uns sicher, dass sie euch genauso begeistern werden wie uns.

Wir wünschen euch eine schöne Woche!
Eure Kistler vom Boßhammersch Hof 

Entdecke auch unser Rezept der Woche KW38

Gefüllter Butternut mit Ziegenkäse und Granatapfel