Birnen-Brownie

Wo liegt die Bäckerei Siebenkorn?

Mitten in Marburg hat die Bäckerei Siebenkorn ihre Backstube. Gegründet wurde sie 1985 von einer Gruppe überzeugter Öko-Idealisten. Seitdem verbindet Siebenkorn traditionelles Bäckerhandwerk mit sorgfältig ausgewählten Zutaten.

Wie ist die Bäckerei Siebenkorn zertifiziert?

Siebenkorn ist eine anerkannte Demeter-Bäckerei. Herstellung und Verarbeitung erfolgen nach den Richtlinien des Demeter-Verbands, wodurch Zutaten aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft eine zentrale Rolle spielen.

Welche Getreidesorten kommen zum Einsatz?

Neben bekannten Getreidearten verwendet Siebenkorn auch alte Sorten wie Dinkel, Emmer, Einkorn und Lichtkornroggen. Sie bringen unterschiedliche Aromen und Backeigenschaften mit und sorgen für Abwechslung im Sortiment.

Woher stammen die Zutaten?

Nach Angaben der Bäckerei bezieht Siebenkorn sein Getreide bevorzugt von Demeter-Vertragsbauern aus dem Marburger Umland; darunter auch der Hofmanns-Hof im Marburger Stadtteil Bauerbach. Marburg liegt nur wenige Kilometer vom Boßhammersch Hof entfernt und damit innerhalb unserer Regionalitätsdefinition von bis zu 100 km Luftlinie.

Wie wird bei Siebenkorn gearbeitet?

Das Getreide wird in der eigenen Mühle gemahlen und anschließend in der Backstube nach traditionellem Bäckerhandwerk weiterverarbeitet.

Handwerk mit Geschichte

Seit der Gründung 1985 steht Siebenkorn für die Verbindung von traditionellem Bäckerhandwerk, Demeter-Qualität und regionalen Zutaten. So entstehen in Marburg Brote und Backwaren, bei denen Herkunft und handwerkliche Herstellung im Mittelpunkt stehen.