Spargel-Salat mit Rucola und Parmesan (2 P.)

Rezeptkiste Warmer Spargelsalat mit Rucola & Parmesan

Rucola und Parmesan ergänzen mit ihren würzigen Aromen wunderbar den Geschmack des grünen Spargels.

Marke:

mymarke

Herkunft:

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Diverse Länder

Qualität:

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-037 | ÖKOP

Inhalt:

1 St

Zutaten:

Grüner Spargel*, Rucola*, Cocktail-Tomaten*, Parmesan*
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Rezeptvorschlag:

1. Den Rucola waschen und abtropfen lassen, die Cocktailtomaten halbieren, die harten Enden des Spargels abschneiden. Stangen schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Spargelstücke zugeben und in 4-5 Minuten bei großer Hitze unter Wenden braten. Den Honig hinzugeben, salzen und pfeffern und unter Schwenken noch eine Minute karamellisieren lassen. Spargel aus der Pfanne nehmen.

3. Für die Salatsauce den Bratenansatz mit dem Balsamessig und der Gemüsebrühe aufkochen und etwas einreduzieren lassen. Das restliche Olivenöl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Spargel mit dem Rucola und den Cocktailtomaten anrichten, die Sauce darübergeben und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.