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Carbonara-Quiche mit Spitzkohl und Zucchini

    • Spitzkohl (ca. 500g)
    • Zucchini
    • Pancetta in Scheiben (ersatzweise durchwachsener Speck)
    • Zwiebel
    • Knoblauchzehe
    • Quicheteig
    • Öl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Fett für die Form
    • Semmelbrösel
    • Pecorino (Stück)
    • Milch
    • Eier 4 Stück (Gr. M)
    • Stiele Petersilie

Zubereitung

Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Pancetta, bis auf 2 Scheiben, würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gewürfelten Pancetta darin anbraten. Spitzkohl, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch zufügen und unter Rühren 4–5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Teig entrollen und mithilfe des Backpapiers in die Form legen, Backpapier entfernen. Teig am Rand andrücken. Boden mit Semmelbröseln bestreuen. Das Gemüse daraufgeben.
Hälfte Pecorino fein reiben. Mit Milch und Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eierguss über das Gemüse gießen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
Pancettascheiben 8–10 Minuten vor Ende der Backzeit neben die Form in den Ofen legen und knusprig braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Rest Pecorino fein hobeln. Form aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Pancetta grob zerbröseln. Quiche aus der Form lösen. Mit Pancetta, Petersilie und Pecorino bestreuen.

Du brauchst:

Spitzkohl (ca. 500g)

Produktbild von Spitzkohl Stück
(5.918 €/STÜCK)
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Produktbild von Spitzkohl Stück
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Produktbild von Weißkohl
(4.89 €/Stück)
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Produktbild von Weißkohl
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Zucchini

Produktbild von Zucchini
(6.99 €/kg)
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Produktbild von Zucchini
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Produktbild von 3er Pack Zucchinis
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Pancetta in Scheiben (ersatzweise durchwachsener Speck)

Produktbild von Schinkenwürfel 80g
(43.625 €/1kg)
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Produktbild von Schinkenwürfel 80g
(43.625 €/1kg)
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Produktbild von Schwarzwälder Schinken g.g.A.  70g
(71.286 €/1kg)
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(68.625 €/1kg)
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Produktbild von Bio-Premium Schinken luftgetrocknet 80g
(68.625 €/1kg)
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Zwiebel

Produktbild von Zwiebel gelb
(4.49 €/kg)
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Produktbild von Zwiebel gelb
(4.49 €/kg)
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(9.59 €/kg)
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(5.59 €/kg)
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(4.29 €/Stück)
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Produktbild von Gemüsezwiebeln
(4.79 €/kg)
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(3.99 €/kg)
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Knoblauchzehe

Produktbild von Knoblauch
(16.49 €/kg)
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Produktbild von Knoblauch
(16.49 €/kg)
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(24.49 €/kg)
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(6.99 €/kg)
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Quicheteig

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(13.179 €/1kg)
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Produktbild von Dinkel Flammkuchenteig 280g
(13.179 €/1kg)
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(11.531 €/1kg)
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(9.225 €/1kg)
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Pecorino (Stück)

Produktbild von Pecorino Romano DOP
(4.29 €/100g)
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Produktbild von Pecorino Romano DOP
(4.29 €/100g)
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(3.89 €/100g)
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(3.99 €/100g)
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(4.29 €/100g)
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(2.69 €/100g)
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(2.99 €/100g)
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Produktbild von Nordseekäse 48%
(3.19 €/100g)
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(27.417 €/1kg)
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Produktbild von Allgäuer Alp-Käse aus Heumilch
(3.19 €/100g)
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(3.49 €/100g)
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(3.69 €/100g)
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(4.39 €/100g)
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(2.89 €/100g)
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(2.79 €/100g)
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(4.29 €/100g)
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(23.3 €/1kg)
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(4.09 €/100g)
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(3.19 €/100g)
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Produktbild von Leupolzer leicht 32%
(2.99 €/100g)
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(3.19 €/100g)
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(4.39 €/100g)
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(3.49 €/100g)
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Produktbild von Tiroler Bergkäse g.U. 8 Monate gereift
(3.09 €/100g)
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Milch

Produktbild von Milch 3,7%
(2.09 €/l)
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Produktbild von Milch 3,7%
(2.09 €/l)
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Produktbild von Weidemilch 3,7% 1L
(1.99 €/l)
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(1.99 €/l)
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(1.991 €/l)
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(2.09 €/l)
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Produktbild von Großgebinde 12*1L 3,5% H-Vollmilch-Tüte
(2.19 €/l)
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(2.39 €/l)
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Produktbild von Milch 1,5%L
(1.79 €/l)
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Produktbild von H-Vollmilch 3,5% 1L
(2.19 €/l)
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Eier 4 Stück (Gr. M)

Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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(4.49 €/Stück)
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Öl

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Produktbild von Brat- & Backöl 750ml
(7.32 €/1l)
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(9.053 €/l)
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Produktbild von Bratöl Klassik desodoriert 5l
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Salz

Produktbild von Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
(3.18 €/1kg)
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(3.18 €/1kg)
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(21.267 €/1kg)
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(8.38 €/1kg)
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