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Spargelquiche

  • Mürbeteig:

    • Mehl
    • Butter oder Margarine
    • geriebener Parmesan
    • Salz

    Belag:

    • Spargel (grün/weiß)
    • Salz
    • Eier (2 Stück)
    • gemischte Kräuterblättchen
    • Pfeffer
    • Crème fraîche
    • Zitronensaft (2 EL)

    Beilage:

    • kleiner Kopfsalat
    • Rucola
    • Orangensaft
    • Olivenöl
    • geröstete Pinienkerne

Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten, 30 Minuten kühl stellen und dann in die gefettete Backform drücken.
Den Mürbteig im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten blind vorbacken.
Zuerst die weißen Spargelstangen leise köchelnd, mit Zucker und Salz etwa 7 Minuten bissfest garen, dann die grünen nach 2-3 Minuten dazugeben; trocken tupfen.
Eier, Kräuterblättchen (z.B. Kerbel. Melisse, Petersilie), Crème fraîche und etwas Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Spargelstangen in die Form setzen, mit Crème-fraîche-Guss übergießen und weitere 20 Minuten backen.
Den Kopfsalat und den Rucola mit einer Vinaigrette aus Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl anmachen und mit den Pinienkernen zu der leicht abgekühlten Quiche reichen.

Du brauchst:

Spargel (grün/weiß)

Produktbild von Spargel weiß
(22.69 €/kg)
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Produktbild von Spargel weiß
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Produktbild von Spargel grün
(25.99 €/kg)
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Mehl

Produktbild von Bioladen* Weizenmehl Type 550 1kg
(1.49 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Weizenmehl Type 550 1kg
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Produktbild von Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl 1kg
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Produktbild von Demeterhof Schwalmtal Weizenmehl 550 aus Hessen 1kg
(2.79 €/kg)
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Produktbild von Bauckhof Dinkelmehl Type 1050 1kg
(4.29 €/1kg)
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kleiner Kopfsalat

Produktbild von Kopfsalat
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Produktbild von Kopfsalat
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Produktbild von Bataviasalat
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Produktbild von Eichblattsalat
(3.19 €/Stück)
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Produktbild von Kopfsalat
(3.29 €/Stück)
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Produktbild von Romanasalat Mini
(2.69 €/Stück)
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Produktbild von Chicorée
(14.79 €/kg)
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Produktbild von Rucola Salat
(3.19 €/100g)
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Rucola

Produktbild von Rucola Salat
(3.19 €/100g)
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Produktbild von Rucola Salat
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Produktbild von Bataviasalat
(2.59 €/Stück)
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Produktbild von Eichblattsalat
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Produktbild von Kopfsalat
(3.29 €/Stück)
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Produktbild von Romanasalat Mini
(2.69 €/Stück)
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Butter oder Margarine

Produktbild von Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm natur 250 g
(19.56 €/1kg)
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Produktbild von Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm natur 250 g
(19.56 €/1kg)
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Produktbild von Alsan Margarine 250 g
(7.96 €/1kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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Produktbild von 3er Pack Bioladen* Butter Sauerrahm 250g
(13.72 €/kg)
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Produktbild von Bioladen* Butter Süßrahm 250g
(15.16 €/1kg)
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3.79 €
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Produktbild von Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250 g
(19.56 €/1kg)
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Produktbild von Sonnenweg Butterschmalz 250 g
(23.56 €/1kg)
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Produktbild von Landkrone vegane Margarine im Block 250g
(9.16 €/1kg)
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Eier (2 Stück)

Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 regionale Eier
(4.29 €/Stück)
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Produktbild von 6 Bruderhahn Eier
(4.49 €/Stück)
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Orangensaft

Produktbild von Orangen
(4.69 €/kg)
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Produktbild von Orangen
(4.69 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen
(3.49 €/kg)
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Produktbild von Alnatura  Orangensaft 1L
(3.69 €/1l)
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Produktbild von Voelkel Zitronensaft 0,2L
(8.95 €/l)
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Produktbild von Kiste Voelkel Zitronensaft 12x0,2l
(8.537 €/Liter)
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Produktbild von Voelkel Orangensaft 0,2l
(7.95 €/l)
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Produktbild von Kiste Voelkel Orangensaft 12x0,2l
(7.579 €/Liter)
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Produktbild von Voelkel Apfelsaft naturtrüb 0,2l
(7.95 €/l)
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Produktbild von Kiste Voelkel Apfelsaft naturtrüb 12x0,2l
(7.579 €/Liter)
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Produktbild von Voelkel Traubensaft rot 0,7l
(5.414 €/l)
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Produktbild von Kiste Voelkel Traubensaft rot 6x0,7l
(5.14 €/Liter)
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Produktbild von Voelkel Chardonnay Traubensaft weiß 0,7l
(5.129 €/l)
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Produktbild von Kiste Voelkel Chardonnay Traubensaft 6x0,7l
(4.879 €/Liter)
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Produktbild von Voelkel Orangensaft 0,7l
(5.271 €/l)
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Produktbild von Kiste Voelkel Orangensaft 6x0,7l
(4.998 €/Liter)
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Produktbild von Voelkel Frischer Orangensaft 0,5l
(7.38 €/l)
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Produktbild von Orangen
(4.59 €/kg)
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Produktbild von Orangen 2,5kg
(4.39 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen
(3.49 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen 2,5 kg
(3.39 €/kg)
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Produktbild von Saftorangen 5 kg
(3.19 €/kg)
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geriebener Parmesan

Produktbild von Parmigiano Reggiano
(3.99 €/100g)
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Produktbild von Parmigiano Reggiano
(3.99 €/100g)
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Produktbild von Gouda gold alt 50%
(2.89 €/100g)
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Produktbild von Nordseekäse 48%
(3.29 €/100g)
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Produktbild von Bergkäse  50%  6 Mon. gereift aus Heumilch
(2.99 €/100g)
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Produktbild von ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. foliengereift
(2.59 €/100g)
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Produktbild von Tiroler Emmentaler aus Heumilch, 5 Monate
(2.79 €/100g)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Heumilch Bergkäse g.t.S.
(3.19 €/100g)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Schweizer Greyerzer AOP 48%
(4.39 €/100g)
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4.39 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Alpenstolz  50%
(3.19 €/100g)
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3.19 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Tiroler Bergkäse g.U. 8 Monate gereift
(3.19 €/100g)
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Gesamtpreis:
Produktbild von Tiroler Felsenkaiser aus Heumilch, 10 Monat
(3.19 €/100g)
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Produktbild von Pecorino Romano DOP
(4.29 €/100g)
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4.29 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Tiroler Bergkäse g.U.Scheiben aus Heumilch 120g
(27.417 €/1kg)
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gemischte Kräuterblättchen

Produktbild von Petersilie glatt Bund
(2.89 €/Bund)
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Produktbild von Petersilie glatt Bund
(2.89 €/Bund)
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Produktbild von Basilikum Topf
(3.29 €/Stück)
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Produktbild von Petersilie glatt Bund
(2.99 €/Bund)
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Produktbild von Petersilie kraus Bund
(2.99 €/Bund)
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Produktbild von Dill Bund
(3.29 €/Bund)
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(3.29 €/Bund)
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Produktbild von Pfefferminze Bund
(3.29 €/Bund)
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(3.29 €/Bund)
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geröstete Pinienkerne

Produktbild von green Pinienkerne 60g
(71.5 €/kg)
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Produktbild von green Pinienkerne 60g
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Produktbild von green Mandeln 200g
(22.45 €/kg)
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Crème fraîche

Produktbild von Schrozberger Creme fraiche im Glas 32% 250g
(10.76 €/1kg)
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Produktbild von Schrozberger Creme fraiche im Glas 32% 250g
(10.76 €/1kg)
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Produktbild von Upländer Créme Fraiche 30% 150g
(9.933 €/1kg)
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Produktbild von Weißenhorner Toskana Frischcreme  125g
(20.72 €/1kg)
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Produktbild von Weißenhorner Kreta Mediterrane Creme 21%  125g
(20.72 €/1kg)
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2.59 €
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Produktbild von Bio Mare Frischcreme mit Räucherlachs 125g
(25.52 €/1kg)
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3.19 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Green Heart Frischecreme Schnittlauch 150g
(13.267 €/1kg)
bereits im Warenkorb
1.99 €1.99 €1.99 €
1.99 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Green Heart Frischecreme Gegrillter Paprika 150g
(15.267 €/1kg)
bereits im Warenkorb
2.29 €2.29 €2.29 €
2.29 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Upländer Schlagsahne 32% 200g
(7.95 €/1kg)
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1.59 €1.59 €1.59 €
1.59 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Schrozberger Schlagsahne im Glas 32% 500ml
(7.58 €/l)
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3.79 €3.79 €3.79 €
3.79 €
Gesamtpreis:
Produktbild von Upländer Saure Sahne 10% 150g
(7.267 €/1kg)
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1.09 €
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Produktbild von Schrozberger Sauerrahm im Glas 10% 250g
(6.76 €/1kg)
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1.69 €1.69 €1.69 €
1.69 €
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Produktbild von Upländer Schmand 24% 200g
(9.45 €/1kg)
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1.89 €1.89 €1.89 €
1.89 €
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