Zarter Hefezopf

Zutaten

    • Milch
    • Weizenmehl
    • Zucker
    • Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
    • weiche Butter (Zimmertemperatur)
    • Salz
    • 1 Ei (Gr. M)
    • etwas Milch zum Bestreichen
    • etwas Hagelzucker zum Bestreuen
    • etwas Mehl zur Teigverarbeitung

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Du brauchst:

Milch

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Milch DEMETER Flasche 1l 3,7%
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Milch DEMETER Flasche 1l 3,7%
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Demeter Heumilch 3,8% g.t.S. 1L
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Milch 1,5% 1L
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Weidemilch Tüte 3,7%
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Milch frisch Flasche 1l 3,7% Bioland
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Milch Flasche 1l 1,5% Bioland
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Weizenmehl

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Weizenmehl Type 550
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Weizenmehl Type 550
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green Weizenmehl Type 1050
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Weizenvollkornmehl SPI 1kg
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Dinkelmehl Type 1050 1kg
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Weizenmehl 550 1Kg Bauckhof
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Roggenmehl Type 1150 1Kg
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Würfel frische Hefe (ca. 21 g)

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Frische Hefe 42g
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Frische Hefe 42g
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1 Ei (Gr. M)

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6 regionale Eier
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6 regionale Eier
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6 Bruderhahn Eier
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Du hast sicher:

Zucker

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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Rohrohrzucker 400g im Glas
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Roh Rohrzucker 1kg
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Rübenzucker 500g
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Puderzucker 200g
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Syramena Würfelzucker 500g
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Cristallino Rohrzucker 1Kg
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weiche Butter (Zimmertemperatur)

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Butter, Sauerrahm 250g
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(15.16 €/1kg)
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Butter, Sauerrahm 250g
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Butter, Süßrahm 250g
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Kräuterbutter 80g
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Fassbutter Sauerrahm natur 250g
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Fassbutter Sauerrahm gesalzen 250g
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Butterschmalz 250g
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Salz

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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Atlantik Meersalz fein 500g im Glas
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Deutsches Steinsalz 500g
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Ur-Salz, Streudose 400g
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Meersalz Altlantik grob 500g
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Blütensalz Flower Power, Stein
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Tomaten Gewürzsalz Dose 125g
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Kräutersalzstreuer mit 15% Kräutern 125g Rapunzel
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Kräutersalz 500g Nachfüllpack
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Zubereitung

Milch erwärmen bis sie lauwarm ist. Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde darin bilden und die Hefe in die Mulde bröseln. 3 EL von der lauwarmen Milch mit 1 Prise Zucker vermischen und über die Hefe in der Mulde gießen. Mit einem Löffel die Hefe-Milchmischung etwas vermischen (noch nicht das Mehl einkneten). 
Die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Ei, restliche Milch, restlichen Zucker und Salz in die Schüssel geben und zusammen mit der Hefemischung und dem Mehl 3 Min. auf niedriger Stufe, dann ca. 5 Min. auf hoher Stufe mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Butter in Stücken nach und nach unterkneten. Damit der Teig später gut aufgeht, sollte der Teig mindestens 5 Min. kräftig geknetet werden. Sonst kann der Teig später zusammenfallen oder klebrig sein!
Schüssel mit dem Teig nochmals mit einem Geschirrhandtuch abdecken und weitere 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei Teile teilen. Die Teigstücke jeweils zu einer langen Wurst mit 40 cm Länge rollen. Teigstränge zu einem Zopf flechten. Die Enden miteinander verdrehen und unter den Zopf legen, damit sie einen schönen Abschluss bilden. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Geschirrhandtuch abdecken. Nochmals 45 Min. gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
Zopf mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und schließlich im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten leicht bräunlich backen. Vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Der Zopf kann auch wunderbar eingefroren werden.