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Wie verwende ich Äpfel?

Frisch aus der Hand sind Äpfel natürlich ein Klassiker. Je nach Sorte eignen sie sich aber ganz unterschiedlich für die Küche. Knackige, säuerliche Äpfel passen gut in Kuchen, Crumbles und Apfelmus, aromatische und saftige Sorten schmecken besonders gut im Obstsalat oder Müsli.

Auch herzhaft können Äpfel einiges: Sie passen zu Käse, Walnüssen und Salaten ebenso wie zu Rotkohl oder verschiedenen Fleischgerichten. Aus Äpfeln lassen sich außerdem Kompott, Mus, Gelee und Saft herstellen. 

Wie lagere ich Äpfel richtig?

Äpfel mögen es kühl und möglichst dunkel. Für eine längere Lagerung eignet sich ein kühler, gut belüfteter Ort. Im Kühlschrank bleiben sie ebenfalls frisch.

Wichtig ist etwas Abstand zu anderem Obst und Gemüse: Äpfel geben das natürliche Reifegas Ethylen ab und können dadurch den Reifeprozess empfindlicher Nachbarn beschleunigen. Deshalb lagerst du sie am besten getrennt.

Was steckt in Äpfeln?

Äpfel bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und enthalten natürliche Zuckerarten und Ballaststoffe. Außerdem kommen unter anderem Kalium und Vitamin C vor. Die genaue Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Sorte und Reifegrad.

Gut zu wissen: Vom Frühapfel bis zum Lagerapfel

Apfel ist nicht gleich Apfel. Weltweit gibt es mehrere tausend Sorten – mit großen Unterschieden bei Geschmack, Farbe, Festigkeit und Aroma.

Frühäpfel wie Skyfresh oder Discovery gehören zu den ersten Sorten der Saison. Sie werden bereits im Sommer geerntet und sind meist nicht für eine lange Lagerung gedacht. Dafür bringen sie den Geschmack des neuen Apfeljahres besonders früh auf den Tisch.

Spätere Sorten werden im Herbst geerntet und können – abhängig von Sorte und Lagerbedingungen – über längere Zeit aufbewahrt werden. Manche entwickeln dabei erst während der Lagerung ihr typisches Aroma.

Fun Fact: Äpfel schwimmen

Ein Apfel besteht zu einem großen Teil aus Wasser – und trotzdem schwimmt er. Der Grund: Im Fruchtfleisch befinden sich viele kleine Luftkammern. Dadurch ist die Dichte eines Apfels geringer als die von Wasser.